В Новый год - с Новым оливье.

Прочитала  сегодня  вот  такую  заметку  от  декабря  2013г

Что поставить на праздничный стол - нынче не вопрос, были бы деньги. Хотите мидии под соусом из португальского вина - пожалуйста. Акулий стейк? Запросто. Но есть одно незатейливое блюдо, любовь к которому россияне питают уже на протяжении нескольких десятилетий. Салат оливье. Нынче его подают и на светских тусовках, и на скромных семейных посиделках.

Изобретателем всенародно любимого салата считают француза Люсьена Оливье, работавшего в Москве в середине XIX века. Настоящий рецепт салата он хранил в тайне и унес с собой. Рассказывают, что француз клал туда отварное ­мясо рябчиков, телячий язык и 25 отварных раков. Были в оливье два свежих огурца, а еще - паюсная икра, свежий салат и ­каперсы - нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника.

Во времена советского дефицита рецепт стал дешевым и сердитым. Для питательности - сваренные вкрутую яйца и картошка, для цвета - морковь, для пикантности - лук и майонез. Вместо каперсов и свежих огурцов в советский оливье клали соленые, из бочки. Вместо рябчиков - вареную колбасу, а паюсную икру заменили зеленым горошком. Впрочем, и горошек еще нужно было умудриться достать...
ейчас, конечно, простора для фантазии больше. И, как выяснилось в ходе беглого опроса у прилавка, почти у каждой хозяйки оливье получается авторский: кто яблочко туда покрошит, кто свежих огурчиков, а кое-кто вместо докторской - отварную грудку да еще и говяжий язык нашинкует.

Тем не менее большинство придерживается классического советского рецепта. И в этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая сообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по стоимости оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни.

Вот уже третий Новый год «Комсомолка» высчитывает индекс оливье.
В прошлом году мы приготовили 2,5 кг оливье - ровно столько поместилось в миску. Тогда это обошлось нам в 348 рублей. Нынче мы взяли тот же тазик, классический рецепт и соблюли все те же пропорции ). Однако год спустя салатик встал нам уже в 386 рублей. Получается, оливье подорожал на 10,9% - а это побольше, чем официальная инфляция.

Но, как бы ни было, по нынешним временам это все равно не так уж и дорого. Так что оливье в очередной раз подтвердил свой всенародный статус.
 Вот  и  появилась   такая  мысля, а  давайте  мы  все  вместе   посчитаем  индекс  энтого  оливье, каждый   по  средним  ценам  в  своих  магазинах.

Для подсчета мы  возьмем  рецепт оливье,    по  которому  считала  "Комсомолка".
0,7 кг колбасы ;
0,7 картошки;
6 яиц;
250 граммов майонеза;
1 банка горошка;
по 100 граммов лука и моркови;
300 - свежих огурцов (или  баночка   650 мг    маринованных).

Перемножив граммы на цену килограмма, получили итоговую стоимость салата.
Конечно, мы не претендуем на статистическую точность, поскольку цена во многом зависит от магазина и качества продуктов. Тем не менее примерную картину представить можно.

Хм, а я вот не люблю оливье, и винегрет тоже... Всё детство его ели, перекушала наверно!
Хотя, если с мясом - то буду есть!

Света, а  я  не  предлагаю  его  есть  и  тем  более     готовить Так  что  то  интересно  мне  стало   цены  сравнить, бухгалтер, что  с  меня  взять

Надюш... )))
Я предлагаю повременить с этим индексом, до Нового года. )))
Потому что цены сейчас, и цены через две недели...))) могут быть очень разные. Это горох и яйца можно купить прямо сейчас, а колбасу с огурцами не дохранишься. )))

Ребята, ну  я  же  не  тороплю  и  не  прошу  приготовить, просто  цены  хотела  сравнить, а  тем  более  еще  интересней   получиться, стоимость  за  две  недели  и  накануне. Хотя.......Перед  Новым  годом   цены  по  любому  взлетят. Кстати и заметка была от 10.12.2013г

А Уругвайские цены как будем с нашими сравнивать? )))

По курсу.

В Уругвае упрощённый и даже извращенный рецепт салата "Оливье". И называется он "Русский".
Ингридиенты:
Варёная картошка,
Морковка,
Варёные яйца,
Горошек,
Майонез.
Но мы предпочитаем придерживаться нашего,традиционного,советского. По ценам отчитаюсь. По курсу!

Елена Р. пишет:
Варёная картошка,
Морковка,
Варёные яйца,
Горошек,
Майонез.

А колбаса?
А лук я в оливье не кладу, не люблю я...

А нам еще и колбасу нужно одного сорта покупать. ))))

Салата "Руса"состоит из картошки,морковки,горошка,майонеза,оливок и морепродуктов!Во!

Так же, Натуля, считаю, что репчатый лук портит "оливье" и другие салаты аналогично!
Любую докторскую, Оленька, скорей всего! Всё равно в ней мясо отсутствует. Я предпочитаю готовить этот салат с отварной или копчёной курочкой и консервированными огурчиками. Как считать тогда?

А я люблю с куриным мясом или с ветчиной. ))) А лук добавляю зеленый, а не репчатый, и яблочко режу. ))) Но все равно эти продукты покупаются. Просто не кладите его именно в "оливье", можно купить, а использовать где-то еще. )))

Тань, а как быть с Итальянскими ценами? )))

Ну я  же просто, для  примеру  ,  себестоимость  посчитать  попросила, а  не  рецепт  приготовления Цены  сравнить по  регионам.
Колбасу  вареную, докторскую давайте  возьмем,тфу, не  возьмем, а  просто  цены  на  бумажечку  запишем.
Ну и по ценам, у нас тоже допустим есть колбаса та же докторская и по 160 руб и 500 рублей,но не ту и не другую я не беру, например возьму Клинскую по 380 руб за кг, короче среднее цены.
И Итальянские цены по курсу переведет нам Танюша

Рецепт я для примеру привела,какой у нас тут "Оливье". Но делаем мы наш. Цену уточню,себестоимость посчитаю. Я в конце месяца расплачиваюсь,поэтому на цены особенно не смотрю и не знаю их.

Калькуляция салата "Оливье" из Италии на 15.12.14
официальный курс : 1е = 72,6642руб

Картошка-0,7кг*1,49е=1,04е=75,78руб
морковь -0,1кг*1,2е=0,12е= 8,71руб

яйца 6 шт 1,49е=108,26руб

майонез 1упак. 0,99е=71,93руб

мартоделла(варенка)
0,7кг*11,9е=8,33е=606,26руб

горошек 1б 0,69е=50,13руб

огурцы маринованные
2б*0,3кг *1,09е=2,18е=158,4руб

лук 0.1кг*1,49е=0,15е= 10,9руб

-------------------------------------------------------
итого : 14-90евр = 1089,28руб



Справка: бурда под названием Салата Руса" 1 кг стоит 7,9е = 574,01руб

та же бурда с креветками 1 кг 9,9е = 719,33 руб

С креветками наверняка вкусно!, Танюш?!

Большое  спасибо  Танюша , за  оперативность, а  я  все   до  магазина  не  выберусь, в  нянюшках  сижу
Ой, Таня, а  можно  вопросик, вот  эта  твоя  фраза:
бурда под названием Салата Руса", что  означает, конкретно    БУРДА? Это  не  переводимый   итальянский  фольклор или    Бурда , она  и  в  Италии  Бурда? В  смысле - ничего  хорошего.

Кстати,а   я  вот  креветки, кальмары, мидии   и  т.д  и  т.п   не  люблю, судом  присудят   съесть - на  помилование  подам Ну  да  ладно,  эта  тема, не  парад  кулинарных  пристрастий, кстати, надо  наверное  такую  темку  замутить

Надь,бурда она и в Италии бурда!Понимаешь,вспоминая мамино "оливье"- ничто с ним сравнится не может))))))

Мы никогда не делали салат зараннее,всегда только свежайший (а если нарезали,то каждый продукт держали в отдельных контейнерах в холодилнике)смешивали перед подачей на стол.А тут продают готовый салат в вакуумных упаковках.Размокшая в майонезе картошка-это фигня.И вообще моя душа протестует,что эти салаты называют русскими.Вот чего не назвать его итальянским,раз используют и оливки ,и морепродукты?
Толи дело наш родной "оливье"с курочкой,ветчиной,или на худой конец с несколькими сортами колбасы?Это же вкуснятина.Что признают и сами итальянцы,когда попробуют этот салат в нашем приготовлении))))))))

А между прочим вы помните когда этот салат появился на столах у простых граждан СССР?Мне кажется в году этак 67?

Не, не.... Танюша, не  будем  здесь   об  истории  и  рецептах    салата.   Тута  оставим  одни   сухие  цифры.
Добро пожаловать СЮДА
https://poziciya.forum2x2.ru/t700p140-topic#174593

Продукты

1. "Виктория" 2."Вестер" 3."Семья". 4. Центральный рынок

17 декабря / 18 декабря


Хлеб "Дарницкий"

1. 29,8 / 29,8

2. 17,5 (половина буханки) / ----

3. 14 (половина буханки) / 27 (целый)

4. 19 / 21


Яйцо

1. 63,5 / 63,5

2. 62,9 / 62,9

3. 60,5 / 60,5

4. 50 / 63


Майонез (400 г) "Calve классический"

1. 55 / 55

2. 54,9 (по акции) / 64,99 .

3. 61 / ----

4. 60 / ----


Молоко 2,5% "ОАО Молоко"

1. 31 / 37,6

2. 31 / 37,5

3. 33,5 / 37,5

4. 30 / 33


Лук (1 кг)

1. 29,4 / 49,9

2. 29,4 / 29,9

3. 29,3 / 29,3

4. 30 / 30


Картофель (1кг)

1. 27,5 / 27,5

2. 26,9 / 26,9

3. ---- / 69 (фасованный упаковка 2 кг)

4. 40 / 25-40


Морковь (1 кг)

1. 32,4 / 32,4

2. 32,4 / ----

3. ---- / 32,4

4. 35 / 35


Яблоки (1 кг)

1. 54,9 / 63

2. 62,9 / 62,9

3. ---- / 64,9 (по акции)

4. 50-60 / 65


Огурцы (1 кг)

1. 119,9 / 127

2. 132,9 / 126,9

3. 117,9 / 117,9

4. 50-60 / 40-100


Помидоры (1 кг)

1. 119 / 150

2. 164,9 / 149,9

3. 118,9 / 118,9

4. 60 / 100


Капуста (1 кг)

1. 27,5 / 27,5

2. 27,4 / 27,4

3. ----- / -----

4. 25 / 25-30


Подсолнечное масло "Олейна"

1. 79 / 79

2. 79,9 (по акции) / 79,9 (по акции)

3. 84 / 84

4. 75 / 75


Колбаса (Гвардейск) (1 кг)

1. 399"Докторская"/320"Молочная"

2. 297,90"Докторская"/312"Молочная"

3. 319"Докторская"/289 "Молочная"

4. 213"Докторская"/ 207 "Молочная"


Сахар (1 кг)

1. 33,6 / 35,8 руб.

2. 35,9 / 42,9

3. 35,9 / 35,9

4. 45 / 45


Соль (пачка)

1. 10 / 10

2. 12,5 / 16,9

3. 12 / 12

4. ---- / 20


Чай "Lipton" (100 пакетиков)

1. 255 / 260

2. 267 / 267

3. 256 / 256

4. 180 / 180



Судак (тушка с головой) (1 кг)

1. 169,9 / 169,9

2. 139,9 / 169,9

3. ---- / ----

4. 180 / 180


Туалетная бумага "Regina" (4 рулона)

1. 81,5 / 94,5 руб.

2. 79,9 / ----

3. ---- / 85

4. 150 / 75

Филе куриной грудки (1 кг)
1. ----

2. ----

3. 189

4. 179,9

Если и дальше так пойдет, то уж как-нибудь без оливье.

У нас, Галь, разницы с вашими ценами почти нет. Молочище вот только... На 10 - 20 рублей дороже ваших цен.

Поэтому мне очень даже кажется, что все это хорошо спланированная акция для обогащения отдельных индивидуумов. Причем российские товары и рост евро/доллара?

Так оно обычно и бывает.