Пасхальный пир !

У Воронина на погребице мнут в широкой кадушке творог. Толстый Воронин и пекаря, засучив руки, тычут красными кулаками в творог, сыплют в него изюму и сахарку и проворно вминают в пасочницы. Дают попробовать мне на пальце: ну, как? Кисло, но я из вежливости хвалю.

У нас в столовой толкут миндаль, по всему дому слышно. Я помогаю тереть творог на решетке. Золотистые червячки падают на блюдо, — совсем живые! Протирают все, в пять решет; пасох нам надо много. Для нас — самая настоящая, пахнет Пасхой. Потом — для гостей, парадная, еще «маленькая» пасха, две людям, и еще — бедным родственникам. Для народа, человек на двести, делает Воронин под присмотром Василь Василича, и плотники помогают делать. Печет Воронин и куличи народу.
...
Весело глазам: все пестро. Куличи и пасхи в розочках, без конца. Крашеные яички, разные, тянутся по столам, как нитки. Возле отца огромная корзина, с красными. Христосуются долго, долго. Потом едят. Долго едят и чинно. Отец уходит. Уходит и Василь Василич, уходит Горкин. А они все едят. Обедают. Уже не видно ни куличей, ни пасочек, ни длинных рядов яичек: все съедено. Земли не видно, — все скорлупа цветная. Дымят и скворчат колбасники, с черными сундучками с жаром, и все шипит. Пахнет колбаской жареной, жирным рубцом в жгутах. Привезенный на тачках ситный, великими брусками, съеден. Землекопы и пильщики просят еще подбавить. Привозят тачку. Плотники вылезают грузные, но землекопы еще сидят. Сидят и пильщики. Просят еще добавить. Съеден молочный пшенник, в больших корчагах. Пильщики просят каши. И — каши нет. И последнее блюдо студня, черный великий противень, — нет его. Пильщики говорят: будя! И розговины кончаются.
Лето Господне. Иван Шмелев. Пасха
Дорогая жители нашей территории.
Последняя неделя перед Пасхой всегда очень напряженная, особенно, если у вас восьмичасовой рабочий день. Нужно и квартиру убрать, и окна вымыть (есть такая народная примета – окна на Пасху должны быть чистыми!) и дивные службы в Церкви не хочется пропустить — следующих ждать целый год! И, конечно, нужно пасхальный стол приготовить!
И так хочеться чтобы квартира и подъезд наполнились волшебным ароматом свежеиспеченных куличей, чтобы дети,внуки прыгали около тебя от радости, и чтобы до конца своих дней помнили, что лучшая в мире хозяйка — их мама,бабушка. А может и папа с дедушкой. Давайте поделимся на этой страничке нашими рецептами, советами и секретами приготовления главных пасхальных кушаний .
А уж на пасхальной недели будем друг друга угощать ,у кого что получилось .

Вот, нашла в прошлогодних фотографиях.
Так я крашу яйца на Пасху. Эти крашенки на фото получились темными, в "жизни" смотрятся гораздо лучше. Были еще в красных, зеленых, сиреневых тонах, но я не успела сфотографировать..

Это нашла на ПРИВЕТ.РУ

Зайчики-булочки пекутся из сдобного теста.







Выпекать в предварительно нагретой до 200* духовке 20-25 минут.

Остывшие булочки украсить: усики из растопленного шоколада, глаза и носики из сахарных бусин.

Мы сегодня только яички успели покрасить. Кулич уж завтра "лепить" будем. "Блокада" у нас была,не водички,ни электричества.
Крашу я только в луковой шелухе. И почти 2 часа они томятся на огне.

Надюш, глядя на Ярославу, я сейчас вспомнила, как она тебе ведёрко яиц по квартире размазала
Я тоже крашу только в луковой шелухе, мне такие больше нравятся, детство напоминают. А когда на Украине жила, моя подруга красила с листиками. Рвала зелёненькую травку, прикладывала к яйцу, потом яйцо в кусочек от колготок капроновых плотно завязывала, чтоб листок плотно был прижат. И потом уже в луковой шелухе. Красиво получалось. Только вот у нас травки пока нет...

А вот ,что получилось у меня.

Саш, красота какая!

Ната пишет:...Только вот у нас травки пока нет...

А комнатные растения можно, ради такого святого дела пощипать?... С луком, с листочками вместо травки, красиво будет. А после Пасхи за месяц до мая новые листочки нарастут.

Точно! Яйца кактусами обмотаю!

Ждем фототчет Ната. Это наверное такая красота будет.

Девчата, а где взять рецепт кулича пасхального? Хочется такого, опробованного рецепта. Мои мне поручили печь, а я уже забыла как это делается, пекла, когда детвора еще маленькая была. Помогите, а?... У меня завтрашний день на кулич запланирован.

Изюму нужно добавлять в пасхальное дрожевое тесто, тогда куличи мягонькие и пышные получаются. А сверху кулич нужно помазать гоголь-моголем. Это такой раствор, непременно нужно белок от желтка сырых ямц отделить, и только один белок с сахаром взбивать. Это очень утомительное занятие, если миксера нет, просто ложкой минут 30-40 придётся взбалтывать, пока не побелеет. Ну а желтки на своё усмотрение смотри куда, можно супец сварить для обеда, с желтками картофельно-вермишельный. И желтки перед вливанием в суп, нужно тоже взбалтать, и потом суп помешивать, чтоб яичные желтки там разплылись. Понятно я подробненько объяснил?... Вот только сколько изюму в тесто, не знаю точно весовых качеств. На глазок, примерно сыпь по жменьке на каждый куличёк.

Ната пишет: моя подруга красила с листиками. Рвала зелёненькую травку, прикладывала к яйцу, потом яйцо в кусочек от колготок капроновых плотно завязывала, чтоб листок плотно был прижат. И потом уже в луковой шелухе. Красиво получалось. Только вот у нас травки пока нет...

Натусик,так можно тоже самое проделать и с листиком петрушки,она в продаже то должна быть у вас,тоже оригинально получается

Александр Орлов пишет:
А вот ,что получилось у меня.

Ничего себе,красиво!А есть то как такую красоту?

Ната пишет:Точно! Яйца кактусами обмотаю!

Умничка очень оригинальное решение ржунимагу

Ничего себе,красиво!А есть то как такую красоту?


Просто,чистишь и все ,пленка тоненькая.

Пасха без кулича — все равно что весна без птичьего пения.
Когда Иисус приходил к ученикам, он разделял с ними трапезу. В память об этом апостолы оставляли среднее место за столом незанятым и клали перед ним часть хлеба – символ того, что учитель всегда с ними. Из этого обычая сложилась традиция оставлять в церкви сдобный хлеб (по-гречески «артос»). Кулич и есть разновидность домашнего артоса. Его освящают в церкви и раздают верующим. Верхушку кулича полагается украшать крестом, терновым венком или буквами ХВ, вылепленными из теста, но никогда распятием. Ведь кулич – символ победы Христа над смертью.
Кулич должен быть высоким, а тесто для него пышным. Поэтому нужна форма для выпечки с высокими краями и много яиц.
● После того как тесто вылито в форму, ему противопоказаны резкие движения и встряхивания – может осесть.
● Печь кулич нужно при температуре не выше 180 градусов – иначе верхушка подгорит, а в середине тесто останется сырым.
● Если заметили, что верхушка все-таки подгорает, накройте ее промасленной бумагой и продолжайте выпекать кулич.
● Кулич принято резать не вдоль, а поперек, накрывая верхушкой оставшуюся часть.
Галюша,Сергей настолько подробно тебе все объяснил,что вроде и добавить нечего. Вот какой он у нас умелец. Я лично использую вот такой рецепт:
1 кг муки, 0,5 л молока, 300 г маргарина, 200 г сл. масла, 400 г сахара, 50 г дрожжей, 6 яиц, изюм, ванилин, соль.
Приготовление: 300 г муки заварить горячим молоком и растереть. В остывшее тесто добавить разведенные дрожжи, вымесить. Добавить растертый сахар, желтки, ванилин, соль и муку, вымесить. В массу добавить взбитые белки, теплое масло и оставить тесто. Когда тесто подойдет, добавить изюм, разложить в формы и в духовку.Ну а украсить можно глазурью, сахарной пудрой. Раньше пшено красили и посыпали .Сейчас в продаже много различных украшений.
Вот только форму не могу найти. Просто прошлый год не пекла кулич,куда могла ее отправить :oops: ума не приложу. Ведь лежит где-нибудь и улыбается.

Лео,ты так здорово печёшь,оказывается! А по профессии ты,случайно,не повар-кондитер?Или так,для души?

Эх,Сережа,нынче куличи не особенно удались. Во первых, форму большую я так и не нашла ,куда дела не знаю. Вот такие маленькие испекла, вроде как кексы получились. Но в последней момент опять у нас электричество отключили (а духовка у меня от света,вот немножко неказистые и получились. :oops: )
Сверху сладкую намазку ,как ты советовал сделала. Но пшено красить не стала,купила готовую посыпку разноцветную.А большой кулич прийдется покупать.Без формы он не получится. Это просто пирог будет тогда. А есть мы любим. Поэтому такие мы все в гладченные и справные.

Ладно,Надюша,не скромничай!Очень даже красивый кулич получился И ведь,наверное,вкусненький И,самое главное,своими ручками Молодчинка!

Как мы красили яйца.

Надюша, большое спасибо за рецепт! Делала все по нему, почти все куличи уже съедены и раздарены. Вот что осталось успела сегодня сфотографировать. Сказали, что мои самые вкусные! Пекла их полдня и с молитвами, и с уговорами. Еще раз огромное спасибо, выручила!

Какие Вы, наши Девочки мастерицы!

А для Ярославы,бабушка специально яички перепеленные покрасила,полезные они шибко. Только пестренькие они,как и те перепелочки поэтому в точечку и получились. И в сравнение с куринными,как пуговки.