Как на масленой неделе На столы блины летели!

Девченки,обыкновенное тесто,ну как на кефире делаете.Мука,яйца,соль,сахар,сода или разрыхлитель. Замешала,испекла.Не все использовала,тесто осталось,опять добавила, муку,соль ,сахар,вот тут уже соды не надо,процесс брожения пошел.Ну по типу опары. И пусть стоит в теплом месте. В деревне на загнетке держали, я зимой на газовой плите,что то готовишь в течение дня,все теплышко или с батарей рядом ,короче,где тепло идет А летом,на окошко,на солнышко,и стоит оно у меня,и стоит. Чем дольше,тем кислее Главное,чтобы насекомые не попадали. А если попадут,ничего страшного,комарика или мушку ложкой выловила и выбросила.Пока никто не видел. Деревня... Одно слово.У бабушки конечно специальная дежа была.Но где ее теперь найдешь. А если чувствуешь,но совсем перестояло тесто,то выбросишь и кастрюльку заодно помоешь.Раз в два месяца Я этим летом в больницу попала,появилась через два месяца,естественно никто там не обновлял его,но и не выбросили однако. Глянула,обомлела.Но на мои претензии,почему не выбросили,эх,зять у меня в этом молодец,сказал,как отрезал:
-Ты что Серафимовна,а как же сутошные блины,это твоя опара,не могли мы без твоего согласия.
-Ну,а если бы я померла?
- Так блинов на поминки и напекли...тесто готово.

Серафимовна пишет:...У бабушки конечно специальная дежа была...

А что это - дежа?

Ой,блин, ну на фига я с этими Сутошными приперлась Короче:

Значение слова "ДЕЖА" в толковом словаре Даля
ДЕЖА - ж. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн. тамб. твер. ниж. квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на ХЛЕБы. | дежа сев. и южн. квашня, в знач. хлебного раствора и | посудины для этого; кадушка либо дуплянка. дежик, дежник м. холщевое покрывало на дежу. дежень м. вологодск. арх. квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки. | перм. твер. толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке.
Мы из Липецка,это что то примерно и есть Южная Тамбовщина.Она была у нас деревянная.

Вот. Только что от мартена - фото-отчет представляю:
Блинчики с мясом и блинный торт - творожно-клубничный. Вид у него , может, и неказистый, но вкусныыыый....

Вкуснотища...Одна клубника чего стОит!

А у нас этой гречневой муки завались Как и кукурузной.Деревня

Да... Админам надо на такие темы вывешивать плакат "Командировашным! И прочим обделённым!! Вход только после теста на психологическую устойчивость или после 200 грамм!!!" Иначе язва

Лара,умничка прочитала твоё-от мартена и представила молодчинка!
Я тоже сегодня пекла тоненькие с творогом,но ,унюхав на расстоянии,приехала невесточка,присели с ней,чуток умяли,Матюша чуток приложился и тут я вспомнила,что пекла для зятя и он,бедолага,даже не звонит,а прилежно ждёт когда я приеду Во,тёща ужасть покидала остатки,а осталось то всего три штучки,в лоток и поехала,нахальная.Зять прилежно поставил чайник,заварил мой любимый зелёный чай и тут увидел....3 блина :ba_ba: но тактично сказал,что вечером много блинов есть вредно...ой,девочки,завтра напеку гору.

Не знаю, есть в наших магазинах гречневая и кукурузная мука или нет.Но теперь поинтересуюсь - невозможно оставаться равнодушной, глядя на ваши блинчики

Валюш, это мне - "от мартена", а мужу что? Спросил: что, только блины на ужин? Пришлось варить картошку и мариновать селедку с лучком - вот чего ему для полного счастья не хватало

Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет, с самого, что называется, древле-славянского аb ovo...(" с яйца,с момента возникновения...) Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили её всю от начала до последней странички, что лежит вне всякого сомнения, выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами... В антропологии они должны занимать такое же почтенное место, как трёхсаженный папоротник или каменный нож; если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними...
Поддаются времена и исчезают мало-помалу на Руси древние обычаи, одежды, песни; многое уже исчезло и имеет только исторический интерес, а между тем такая чепуха, как блины, занимает в современном российском репертуаре такое же прочное и насиженное место, как и 1000 лет тому назад. Не видно конца им и в будущем...
Принимая во внимание почтенную давность блинов и их необыкновенную, веками засвидетельствованную стойкость в борьбе с новаторством, обидно думать, что эти вкусные круги из теста служат только узким целям кулинарии и благоутробия... Обидно и за давность и за примерную, чисто спартанскую стойкость... Право, кухня и чрево не стоят тысячи лет.
Что касается меня, то я почти уверен, что многоговорящие старики-блины, помимо кулинарии и чревоугодия, имеют и другие конечные цели... Кроме тяжёлого, трудно переваримого теста, в них скрыто ещё что-то более высшее, символическое, быть может, даже пророческое... Но что именно?
Не знаю и знать не буду. Это составляло и составляет поднесь глубокую, непроницаемую женскую тайну, до которой добраться так же трудно, как заставить смеяться медведя... Да, блины, их смысл и назначение — это тайна женщины, такая тайна, которую едва ли скоро узнает мужчина. Пишите оперетку!
Со времён доисторических русская женщина свято блюдёт эту тайну, передавая её из рода в род не иначе, как только через дочерей и внучек. Если, храни бог, узнает её хоть один мужчина, то произойдёт что-то такое ужасное, чего даже женщины не могут представить себе. Ни жена, ни сестра, ни дочь... ни одна женщина не выдаст вам этого секрета, как бы вы дороги ей ни были, как бы она низко ни пала. Купить или выменять секрет невозможно. Его женщина не проронит ни в пылу страсти, ни в бреду. Одним словом, это единственная тайна, которая сумела в течение 1000 лет не просыпаться сквозь такое частое решето, как прекрасная половина!..
Как пекут блины? Неизвестно... Об этом узнает только отдалённое будущее, мы же, не рассуждая и не спрашивая, должны есть то, что нам подают... Это тайна!
Вы скажете, что и мужчины пекут блины... Да, но мужские блины не блины. Из их ноздрей дышит холодом, на зубах они дают впечатление резиновых калош, а вкусом далеко отстают от женских... Повара должны ретироваться и признать себя побеждёнными...
Печенье блинов есть дело исключительно женское... Повара должны давно уже понять, что это есть не простое поливание горячих сковород жидким тестом, a священнодействие, целая сложная система, где существуют свои верования, традиции, язык, предрассудки, радости, страдания... Да, страдания... Если Некрасов говорил, что русская женщина исстрадалась, то тут отчасти виноваты и блины...
Я не знаю, в чём состоит процесс печения блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны... Тут много мистического, фантастического и даже спиритического... Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень...
Во-первых, ни одна женщина, как бы она развита ни была, ни за что не начнёт печь блины 13-го числа или под 13-е, в понедельник или под понедельник. В эти дни блины не удаются. Многие догадливые женщины, чтобы обойти это, начинают печь блины задолго до масленицы, таким образом домочадцы получают возможность есть блины и в масленичный понедельник, и 13-го числа.
Во-вторых, накануне блинов всегда хозяйка о чём-то таинственно шепчется с кухаркой. Шепчутся и глядят друг на друга такими глазами, как будто сочиняют любовное письмо... После шептания посылают обыкновенно кухонного мальчишку Егорку в лавочку за дрожжами... Хозяйка долго потом смотрит на принесённые дрожжи, нюхает их и, как бы они идеальны ни были, непременно скажет:
— Эти дрожжи никуда не годятся. Поди, скверный мальчишка, скажи, чтобы тебе получше дали...
Мальчишка бежит и приносит новые дрожжи... За сим берётся большая черепяная банка и наливается водой, в которой распускаются дрожжи и немного муки... Когда дрожжи распустились, барыня и кухарка бледнеют, покрывают банку старой скатертью и ставят её в тёплое место.
— Смотри же, не проспи, Матрёна...— шепчет барыня.— И чтоб у тебя банка всё время в тепле стояла!
За сим следует беспокойная, томительная ночь. Обе, кухарка и барыня, страдают бессонницей, если же спят, то бредят и видят ужасные сны... Как вы, мужчины, счастливы, что не печёте блинов!
Не успеет засереть за окном хмурое утро, как барыня, босая, разлохмаченная и в одной сорочке бежит уже в кухню.
— Ну, что? Ну, как? — забрасывает она вопросами Матрёну.— А? Отвечай!
А Матрёна стоит уже у банки и сыплет в неё гречневую муку...
В-третьих, женщины строго следят за тем, чтобы кто-нибудь из посторонних или из домочадцев-мужчин не вошёл в кухню в то время, когда там пекутся блины... Кухарки не пускают в это время даже пожарных. Нельзя ни входить, ни глядеть, ни спрашивать... Если же кто-нибудь заглянет в черепяную банку и скажет: «Какое хорошее тесто!», то тогда хоть выливай — не удадутся блины! Что говорят во время печения блинов женщины, какие читают они заклинания — неизвестно.
Ровно за полчаса до того момента, когда тесто поливается на сковороды, красная и уже замученная кухарка льёт в банку немного горячей воды или же тёплого молока. Барыня стоит тут же, что-то хочет сказать, но под влиянием священного ужаса не может выговорить. А домочадцы в это время, в ожидании блинов, шагают по комнатам и, глядя на лицо то и дело бегающей в кухню хозяйки, думают, что в кухне родят или же, по меньшей мере, женятся.
Но вот, наконец, шипит первая сковорода, за ней другая, третья... Первые три блина — это макулатура, которую может съесть Егорка... зато четвёртый, пятый, шестой и т. д. кладутся на тарелку, покрываются салфеткой и несутся в столовую к давно уже жаждущим и алчущим. Несёт сама хозяйка, красная, сияющая, гордая... Можно думать, что у неё на руках не блины, а её первенец.
Ну, чем вы объясните этот торжествующий вид? К вечеру барыня и кухарка от утомления не могут ни стоять, ни сидеть. Вид у них страдальческий... Ещё бы, кажется, немного, и они прикажут долго жить...
Такова внешняя сторона священнодействия. Если бы блины предназначались исключительно только для низменного чревоугодия, то, согласитесь, тогда непонятны были бы ни эта таинственность, ни описанная ночь, ни страдания... Очевидно, что-то есть, и это «что-то» тщательно скрыто.
Глядя на дам, следует всё-таки заключить, что в будущем блинам предстоит решение какой-либо великой, мировой задачи.

Антон Чехов 1886

Ого, оказывается, насколько всё ...у Чехова... А мы-то...по-простому - с работы прибежала, составляющие в плошку покидала, миксер включила...И никакой тебе кухарки и бдения всю ночь...Проза...

Отличная идея, Людочка! Как-то мы упустили из виду, что драники - это тоже ведь блины! Картофельные! Кстати, я когда их жарю, то на последнюю сковородку всегда не хватает уже терпения и поэтому всё оставшееся тесто выливаю, вот и получается один большой "драный" блин!

А я еще не завтракала... Сейчас бы - Людочкины драники, а к ним - белорусской сметанки...

Да...Ну,Людмилка,ну молодца!Во где хозяюшка то Сейчас сидим вместе с Матвеем и читаем всё,смотрим...спрашиваю:"Хочешь таких олашек из картошки,драники называются?"А он:"Не...название какое то неправильное,они что драные? Давай лучше твоих".

Драники.... Людочка!!!

Как у нашей бабушки,вкусные оладушки!!!

Сегодня простые,дрожжевые оладушки. А употребляем кто с чем. Дедушка уже со сметанкой наелся на работу убежал,Ярослава перед садиком с вареньем,ну а бабушка сейчас с сгущенным кофе полакомится(Кофе ей нельзя,хоть оладья помакать и чайком запить

Ну,а сегодня у нас прощальные блины в "складчену" Мои блины,а рыбу и икру зять приносит
Вот одни сделала с рыбкой.
Обычные дрожжевые блинцы,а начинка:
Красная рыбка,порезанная кусочками, творог(можно сыр ),укроп.ВСе. Угощайтесь. А икру попозже принесут,наверное бояться,не съела бы я раньше всех.

Так, ну давайте, начинайте! Где блины? С чем блины? Какие блины?

Ната, народ похоже пока рецепты изучает Все впереди!!!

А   я  сегодня   похоже  все  утро  медведей   блинами  кормила Спросите  почему, отвечу.Блины  пеку  всю  свою    сознательную  жизнь  и  по  тысячи  и  одному  рецепту и  проблем  не  было  никаких. А  сегодня, замесила  тесто, самое  простое  на  молоке, что  бы  испечь    тоненькие  блинцы, вроде  все  так, как  всегда, а  оказалось, что  и  не  так. Первый  блин на  сковородке    весь  скукуёжился,  свернулся блин. Ладно, как  говориться, комАм, значит  комАм, они  не  поймут, голодные  и  этому  рады, но  на  десятом  поняла, что  им  хватит    ужО, а  то   родственники   голодными  останутся Псих  навалился, невры  поднялись, а  потом ... пересидела, перемолчала, на  образа  перекрестилась, тесто  вылила  вон, новое  замесила, опять  же  по  тому же  рецепту  и  продукты  все  те же и   все, пошли  у  меня  блинцы  один  к  одному, тонюсенькие, как  промокашка, круглые, как  солнышко, на  120-м  считать  перестала
А, да, чуть  не  забыла, спросите  при  чем  тут  медведи? Да  все  очень  просто, "На Руси существовала традиция кормить в Масленицу просыпающих медведей самыми первыми блинами, когда они просыпались от зимней спячки. Отсюда возникла пословица: "Первый блин комАм". Именно так правильно писать, а не "Первый блин комом" (ком в смысле шар), ибо на Руси в древности медведей называли комами, к тому же они просыпались к Масленнице и были очень голодными. Это было очень забавным действием и называлось оно комоедицей, от слов ком (медведь) и едица (есть еду).Выпекая на Масленицу блины, бабушки приговаривали: "Первый блин комам, второй – знакомым, третий – родне, а четвертый – мне!"
Вот  и  получается, что  у  меня    блины  шли  все  кОмом,   чтобы  отдать  его  комАм  Или  настроение  было  не  то, бабушка   всегда    говорила  нам, с  плохим  настроением  к  тесту  не  подходи и  с  плохими    помыслами...
Короче, масленница  продолжаеться, блинцы  со  второго  захода  получились, угощайтесь.

Какая вкусная фотография!!!
Я про медведей не слышала раньше, спасибо!

Надо же! И не знала про медведей. Спасибо, Надюша, за такую инфу. Я уже третий день лично для себя блинчики пеку - маленькие, тоненькие, кругленькие.

Про медведей очень понравилось, Надюша!
А у меня сегодня тыквенные блинчики и оладушки с дрожжами на яблочном компоте. Угощайтесь!
Как всегда делаю всё на глаз и с любовью. Рецепт, если кому-то понадобится, вечером. А сейчас убегаем на праздник провожать Масленицу! И сжигать само собой!
И прошу у всех прощения, если что не так!