Постная кухня.

Вот это натюрморт! Очень аппетитно смотрится! И ты выдержишь все 40 дней?

Галина-МАМУЛИК пишет: И ты выдержишь все 40 дней?

Зарекаться не смею, а выдержать хотелось бы. А какое поле для кулинарного творчества! Даже неожиданно немного... Хочется готовить и нравятся блюда, которые раньше бы показались недостаточно вкусными. Сегодня буду печь постные пирожки с капустой. Как бы еще не поправиться на посту то.

Галюша,а кто сказал что на посту худеют? Каши,картошка такие калорийные

Ну еще бы и рецептиков тогда постных пирожков. Да и остальных блюд. А если еще и с фотками...

Галюша,я в прошлый пост начала меню выставлять,нихто меня не поддержал,я забросила эту тему,в этом году и открывать не стала,но вот подруга "по кухне нашлась" и возродила тему .
Пирожков постных хочешь? Ну у меня сегодня шаньги ржаные с грибами пока,это если с фотой,как ты просишь.

Тесто:
350г ржаной муки,
150г пшеничной муки,
200мл воды,
1 ч.л. соли

Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите начинку (различную),
Гречневая каша, с луком и грибами, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком,картофель с грибами и луком, (Пюре готовьте, как привыкли, главное сделайте его негустым – иначе будет суховато в готовом виде.) Начинку выкладывать "толстенько" ,края лепешки загните.И в духовку минут на 40.
После выпечки желательно накрыть полотенцем льняным,хлопковых,короче не синтетикой, шаньги делаются помягче и не черствеют.

И еще,небольшое добавление,желательно ,если вы все же решили поститься читать Молитвы до и после еды.
МОЛИТВЫ перед вкушением пищи

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукаваго.

(Иже еси - сущий; яко - как; даждь нам днесь - дай нам на сей день; долги наша - грехи наши.)
или:
Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животно благоволения.
(Во благовремении - в свое время; исполняеши всякое животно благоволения - наполняешь всех живущих милостию.)
МОЛИТВА после вкушения пищи
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго Твоего Царствия, но яко просреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

Надя, шаньги очень аппетитно выглядят! А что, ни соды, ни дрожжей не кладешь?И без раст. масла?
Не, я не так строго пеку. В тесто масло растительное и на дрожжах, ну и с пшеничной муки. Тоже шаньги с картошкой и жареным луком испекла и пирожки с капустой.

Вот молитвы то перед поеданием и не читала... Да и как то забывается, а рука все к пирожкам тянется. Нет у меня в этом деле порядка, чтоб завтрак, обед, ужин, все вместе сели за стол и с молитвой...
Так, походя, чай налила, пирог схватила... ну супчику иногда, салаты, фрукты.
" Отче наш", "Верую" знаю наизусть и читаю, когда душе захочется.
Сейчас быстренько выучу то, что следует до и после еды читать.

Спасибо, Надюша, за вкусный постный рецепт! Как-то сразу запахло детством, и захотелось попробовать! Обалденно аппетитно смотрится!
И твои, Танюша, шанежки и пирожки попробовала бы! Мастерицы!!!

Танюша, в ржаное тесто ни масло,ни дрожжей не добавляю, а начинку пережариваю на растительном масле.
Кстати, можно использовать минеральную,газированную воду,вот тебе и разрыхлитель.
Завтра я буду лопать котлеты из гречки с грибами. Фото к сожалению не смогу выставить,фотоаппарат отдала на несколько дней во временное пользование А рецептом поделюсь.
Итак,варим кашу гречневую,ВЯЗКУЮ. Пережариваем грибы с луком на растительноим масле.Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
Добавить в массу зелень и перемешать.Соотношение гречневой каши и грибов остается на Ваше усмотрение. В зависимости от того, сколько добавить гречневой каши, будет преобладать вкус гречки или грибов. Главное, чтобы масса получилась вязкой, и из нее можно было сформировать котлеты.Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.Ну и самое главное в этом блюде СОУС !
Нарежьте морковку соломкой, лук полукольцами, перец кубиками и обжарьте на растительном масле. Добавьте несколько ложек томатной пасты и воды. Поперчите и добавьте любимые приправы и сахар.
Кстати,готовые котлеты можно выложить в противень ,залить готовым соусом,украсить зеленью и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Ангела Вам за трапезой.
Спросите почему я так сказала?
Вопрос риторический. Когда люди вкушают пищу, мы говорим им: приятного аппетита. У православных принято другое выражение: Ангела за трапезой. В этом выражении больше красоты и духовного смысла. Мы призываем Ангела-хранителя встать на трапезе защитником нашим от бесовских наскоков и проводником Божиего благословения. Эти слова - Ангела за трапезой - почти что молитва. Ангела за трапезой. А там, где Ангел, - не место бесу. А раз Ангел Господень призван к нашему столу, без сомнения, будет во благо пища. А раз будет во благо пища, укрепятся от нее наши дети и пойдут в рост, и пойдут в благоразумие. А здоровые и благоразумные дети - не счастье ли это для нас? Чего еще и желать от жизни?
- Ангела за трапезой! - говорим мы вкушающим пищу.
- Спаси вас, Господи! - отвечаем с благодарностью.
И это тоже молитва. Потому что не требуем, а просим.

Ангела Вам за трапезой. - красиво!
Надюша, а грибы какие? Шампиньоны подойдут? Или у вас запасы с осени какие есть? Гречку я очень люблю. И еще вопросик, а котлетки не развалятся на сковородке?

Тоже понравилось -"Ангела Вам за трапезой"!
"Приятного аппетита" раздражает уже и напоминает обед в санатории.
Я не стала рисковать с котлетами и заправила гречку тем же составом -шампиньоны с банки, лук, морковь, перец сл., всё пережарила и смешала. Еще и зелень в конце добавила. Второй день ем и нахваливаю! Вкуснятина!!!

Вот здорово! А меня только на гречку хватило. Грибы еще не выросли.

Девченки,котлеты не разваливаются,так кашу надо варить вязкую,если мучают сомнения добавьте пару ложек крахмала.А в принципе,форма не имеет значения,только в виде эстетики,а так,каша с грибами и каша с грибами
Грибы? Галюша у меня конечно свои и замороженные и сухие,но и в магазине беру шампиньоны,вешенки и свежие ,и замороженные.
А сегодня у меня будут постные чебуреки.
0,5 литра кипяченой воды;
700 г муки высшего сорта;
1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
щепотку соли;
перец на кончике ножа.

Смешайте воду, соль, перец и просеянную муку, замесите тесто. Мешайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Разделите тесто на части, раскатайте лепешки толщиной 3 мм и около 20 см в диаметре. На одну сторону лепешки выложите начинку, накройте ее другой стороной. Очень тщательно защипайте края, придайте им красивую чебуречную форму. Наколите каждый чебурек в нескольких местах вилкой.
Разогрейте подсолнечное масло и поджарьте в нем чебуреки.
Начинкой у меня будет квашеная капуста,жареная с луком.Можно и грибну или овощную,просто лук с тушеной морковью

Лет тринадцать назад с дочерью выдержали Великий пост. Чтоб еда была нескучной и неоднообразной, рецепты брали из книги о вегетарианстве.
Одно из любимых блюд, которое и сейчас дочь вспоминает, настолько вкусным и ароматным нам казалось.

С вечера замачивала фасоль(вместо бобов) и горох. Бульон грибной. Теперь нам посложней с грибами, на севере то проблем с сухими не было. С местных шампиньонов и вешенок вряд ли вкус настоящий грибной получится. Но все равно попробую. А еще брала как то в магазине в фабричной упаковке набор сухих грибов, очень даже ничего на вкус!
В конце варки еще баночку зеленого горошка и зелень.

Сегодня один из немногих дней великого поста,когда разрешается к употреблению сухое виноградное или некрепкое сладкое вино.

Алёнка! Слюнки потекли! Мультяшки нету! Придётся в духовке пробовать!

Всем привет! Очень уж у вас тут аппетитно! А у меня есть рецепт постного кекса, для сладкоежек:
1 стакан сахара, 1 ст.воды,2 ст.л.меда,0,5ст. масла подс. Все это прогреть до растворения сахара и меда. + 1 ч.л.соды погашеная в уксусе + 2ст.л. кофе(или какао,но кофе как по мне вкуснее) +корица+ванилин+ 0.5 ст. изюма+ 0,5 ст орехов.
Все это дело перемешать + мука ( тесто , как густая сметана)
Форму смазать маслом, посыпать мукой,вылить тесто и выпекать на малом огне минут 30 примерно.
Посыпать сахарной пудрой,можно ягодками украсить. Клюквой вкусно!

Кроме изюма вроде все есть , надо попробовать. Спасибо, Таня!

Ну что, желающих попоститься или просто разгрузиться после зимней спячке в этом году не прибавилось?
А у меня сегодня на ужин вот такой знатный салатик:
1 баночка зеленого горошка;
1 баночка кукурузы;
Маринованные огурчики;
Лук репка;
Подсолнечное масло.
Слить воду с консервов, лук полукольцами, огурцы в зависимости от размера ( кольцами, полукольцами, квадратиками), все смешать. Можно не солить .Опять же в зависимости от засола огурцов.

Вкусняшка !Попробуйте.


Ангела вам за трапезой!
Ой, а "красненько " у меня в салате, это просто у меня кусочек перца маринованного завалялся, решила , что бы не пропадал порезать.

А у меня есть очень симпатичный салат из капусты, консервированной кукурузы и помидор. Не знаю, можно ли сейчас, но обычно, кладу туда крабовые палочки, или крабовое мясо. Лук (репчатый) добавляю по настроению, либо свежий, либо маринованный.

Сережа,а ты приготовь вкусно,вкусно и съешь,а совсем голодать не стоит,можно и лапки отбросить...Вот рецептик паштетика:в подсоленой воде отварить 2ст намоченой с вечера фасоли(очень вкусно получается,когда фасоль крупная,почти как бобы),на сковородке на растительном масле прожарить -протушить крупную морковь,натертую на терке,и 1-2 порезаных луковицы,любители могут добавить порезаный кусочками,болгарский перец,к протушенным овощам добавить свареную фасоль,потушить минут 5,добавить по-вкусу 2-4 ложки томатного соуса ,дать остыть,всю массу пропустить через мясорубку,добавив 1-2зубка чеснока,поперчить,посолить ,выложить в форму и в холодильник,а можно сразу и на стол)))Приятного аппетита!

Таня, а мясо отдельно подают?

Гриша,антрекот,бифштекс,и просто тушеные ребрышки подавать вместе,через 37дней)))))

Не, я без мяса жизни не мыслю. Так что если и буду пробовать такой рецептик, то только с ребрышками.
А вот кто мне подскажет, как сделать гороховое пюре, хоть и без мяса (желательно в мультиварке)?

В мультиварке не знаю, а я очень люблю гороховый суп пюре, могу поделиться рецептом!))))))