Наш погребок.

А рассол оттуда и берется, что утрамбовываю капусту сильно, вот она свой сок и дает. Чем сильнее уплотняешь капусту, тем она тверже бывает.

Вчера, наконец-то!, приготовила курицу в тыкве по рецепту Сергея.
Получилось очень вкусно.
Когда вспомнила о фотоаппарате, фотографировать было нечего.
Остались одни помидоры. Первую баночку открыла. Вот такие они у меня получились :D

Тыкву съели всю. Я ее 3 часа 10 минут в духовке держала. Мягкая получилась и вкусная :D
Спасибо Сергею за рецепт!

Я тоже вчера свой погребок подчистила. Дочь в гости приходили и мы с ней по "спмь стаканьчиков" чаю с вишневым вареньем попили. Первый раз пробовали.Нет вишни в липецке у нас тьма,но муж лет пять тому назад посадил,какую-то войлочную. Я ее так и не видела. Но сестра в этом году отдыхала там летом и наварила нам всем варенье. Ну что,сказать? Светланке понравилось,а мне что-то ,как-то не очень. Или не распробовала. А почему? Сильно сладкая она и ягодки такие мелкие.Настоящую вишеньку в рот возмешь, мякоть проглотишь,а косточку долго еще во рту гоняешь А тут косточка с семечку.Зато сестре собирать понравилось. Низкая,тибуреточку подставлять не надо.А в принципе,наверное все же ностальгия по детству,тогда все нам вкусным казалось.

Можно я здесь тоже рецепт оставлю. В этом году у нас была засуха и мы остались практически без огурцов.Что закрыли, давно съели. Приходится иногда покупать в магазине, когда уж очень хочется. Они мало того ,что дорогие, да еще кислющие, а у меня гастрит. Вот получила рассылку рецепты от поваренка.Может, пригодится кому-нибудь.Как убрать уксус.
Ингредиенты для "Огурчики "Другая жизнь""
Огурцы маринованные (750 гр) — 1 бан.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп (по вкусу)
Чеснок — 3 зуб.
Рецепт "Огурчики "Другая жизнь""
Берите любые огурцы.Даже очень кислые(острые )Есть такие огурцы, что когда ешь кажется ,что это не огурцы а только уксус.
Сливаем полностью весь рассол .Заливаем огурцы кипящей водой.Когда остынет сольем воду и повторим еще раз ,зальём кипятком и дождемся пока остынет .Сливаем воду.
Затем добавляем в банку с огурцами Соду+соль+укроп (у меня сушеный)+резанный чеснок .Можно добавить лавровый лист .И еще раз заливаем кипятком .Крышкой не закрываем пока не закончится реакция и рассол не остынет .Ставим банку в холодильник на сутки.Все .Почувствуйте разницу.))Огурцы крепкие ,малосольные с запахом чесночка.Ни вкуса ни запаха уксуса.
Приятного аппетита!!!!

Оля интересный рецепт. Сама не люблю "уксусные" огурцы. Но что-то сода смущает. Хотя маленькую баночку можно и попробовать.
А я вчера капустку квасила со с медом. Что-то мой погребочек в этом году быстро поредел.Заленилась этим летом похоже или кризис сказался. Работы нет,праздников много ,да и по будням имеют привычку все есть.
Рецепт совсем простой. Капусту нашинковать,смешать с морковкой.Уложить плотно в банку и залить раствором ,сколько войдет( на 1 л. банку холодного кипятка -1 ст. ложка меда и 1 ст.ложка соли). Три дня в тепле и все , можно "хрумтеть". Как раз к мужчинскому празднику поспеет. А капуста такой продукт,что и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко

Прямо не знаю куда с моим продуктом и пойти, в какую тему :D , решила на этой остановиться.
Привезла нам перед праздником свекровь мяско поросеночка. Разделала я его по разным сортам, что на горячее, что на второе, что на шашлычок. Я еще засолила домашнее сало. Обалденно красивое получилось и ароматное. Просолила три денька, натерла чесночком, перцем и прочими специями, завернула в пергамент и в морозилочку.

Лена,куда выставила,там и место будет Эх. Слюньки,аж до полу...Вот только на форуме и хаваю то,что мне нельзя. Кстати,вспомнила раньше мама тушенку "свойскую" варила и в погребок ставила. Что-то призабыла рецепт. Но то,что вкусно было....это помню.

Сало из морозилки действительно потом вкусное, про капустку как то я прозевала. Меда много дома, но вот проблема, дали в сотах, как его оттуда достать без спецоборудования? Так по банкам и разложила.Мои мед в чай кладут, а потом оттуда воск вылавливают.

Лена!... Искусительница...

Ну, сегодня нас немного порадовал дождик

так чтоб время не терять, решила закрыть на зиму щавелек. Зимой с охотки всегда зеленый борщец будет кстати.

А рецептик ? Елена ,ты его солишь или просто кипятком обдаешь и в банки? Я замораживаю в основном. Но у тебя такой красивый стоит...Аж,слюньки потекли. У меня все любят щи из щавеля и весной,и летом,а уж зимой...

Рецептик довольно прост. Так как погребок мой на восьмом этаже, приходится все стерелизовать практически. Вот и щавель промыла, порезала и наталкиваю в баночки где-то на 2/3. Чтобы удобней было утрамбовывать в банку я после первой укладки немного заливаю гарячим рассолом(стандартный на1 л воды 1ст.ложка соли), и малекой толкушкой толкаю прям в баночку, доливаю рассол и потом стерелизую 10 мин. Не беда, что после стерилизации щавля будет казаться только половина. Пару раз перевернула банку и щавель по всей баночке распределился. Уже лет 6 так закрываю, не подводил ни разу.(не взрывался)

Лена, спасибо за рецепт. Никогда не заготавливала таким образом щавель. Надо будет попробовать на следующий год.

Закрывайте щавелек на здоровье, зимой так иногда хочется зелененького борщика.

Кто подскажет рецепт и пропорции помидор с хреном? Никогда сама не делала...

Хороший рецепт!
А как их через мясорубку с хреном делать? Как закуска получается.

Ух, чеснока сколько! Он у нас дорогущий, т.к. зимой у всех вымерз в Татарстане.
А если поменьше чеснока?
А, впрочем, куплю и СДЕЛАЮ! Спасибо!

Так, я смотрю, капусту квасить еще не начали...
А я почти отделалась. Нашинковала, засолила, протыкаю деревянной тонкой палочкой, через два дня буду в баночки раскладывать и закатывать крышками.
Пока начальный этап выкладываю. (Забыла морковку сфотографировать... )

Лена пишет:
А я почти отделалась.
Пока начальный этап выкладываю.

Леночка, красивая у тебя получилась капустка . Кружевная . А я обычно с 3 по 10 ноября этим делом занимаюсь.
В прошлом году родители мужа насобирали по полям - по остаточному принципу (так же запасают и морковь и картошку) килограммов 300 чудесной капустки. Часть привезли нам. Уж я ее и квасила с разными добавками, и мариновала, и со свеклой острую делала и в виде салата... А на голубцы муж долгое время смотреть потом не мог.. С детьми делилась, но так мы ее и не осилили к июню... Часть квашенной даже пришлось выбросить..

Мы тоже только собираемся квасить. Лара,а можно рецептик с свеклой,острой? Зять шибко такую любит,а я не умею.

А еще сальце засолила. Привезли из деревни домашнее мяско, (совсем не то, что на рынке непонятно чье оно там и откуда завезено).
Посолила на два дня в ёмкости под гнёт, потом натерла всякими специями, смесью трех сортов перца, чесноком, завернула в пергамент и в мАЯзилочку!

Капуста со свеклой (острая)
На 1 кочан средней величины:
2л воды
2 ст.л. соли ( с горкой)
250г сахара
перец горошком
перец жгучий
уксус 6%-й 1 стакан
Все вскипятить
Капусту нарезать крупно.
Я делаю капусту в ведре. Маленькие кочанчики разрезаю пополам, более крупные - на 6-8 частей.
2-3 морковки, 1-2 свеклы, 2-3 головки лука, 1-2 головки чеснока.
Нарезать тонко, перемешать.
Укладывать, чередуя:
слой капусты, слой смеси.
Залить кипящим маринадом. Через 2 недели капуста готова.

Я никогда не солила сало. Всегда покупаем готовое - муж - большой любитель этого продукта.

Лена, попробую по твоему рецепту - уж очень аппетитно выглядит

Девочки, а какие емкости вы используете для квашения капусты? у меня ничего специального нет. и большого нет. что придумать? я бы тоже занялась, да меня именно отсутствие посуды останавливает. Если специально покупать, то что лучше?