А что у вас сегодня на столе?

Белка(Нади) пишет:Ларочка,  как ты готовишь рульку .

Нади, Леночка, Галочка, рулька готовится  просто:
Рульку (она же - лытка, она же - голяшка) варила на медленном огне часа два-два с половиной. До тех пор, когда  мясо начало  отделяться от кости -  увидишь. Минут за 30 до конца варки посолила, добавила перец горошком.
Потом разрезала вдоль с одной стороны, косточки вынула, мякоть разложила на доске, посыпала измельченным чесноком (где можно - между волокон напихала), свернула рулет, положила в п/э пакет и очень туго перетянула нитками. Ниток (толстые, вязальные) метра три ушло.
Убрала в холодильник, а утром - пожалте..
Готовится быстро. Варится без нашего участия, а  на "разрезать, посыпать чесноком и завернуть в пакет"  - 5-10 минут затрачиваю

Спасибо,Ларочка!  Буду рульку теперь искать!  Сейчас к Рождеству их много будет! 

Галина Димитрова пишет:Лара, а в мульте такое можно приготовить?

Галочка, в мульте, я полагаю, можно приготовить. Какая разница в чем варить - в кастрюле или в мульте? 

Елена Р. пишет:Спасибо,Ларочка!  Буду рульку теперь искать!  Сейчас к Рождеству их много будет! 

  

Лара, спасибо - попробую в мульте такое приготовить. Я уже отвыкла на плите готовить - и суп и мясо с рыбой в мультиварке.

Я картошку сегодня в мульте варила! Удобно, следить не нужно, заложила, включила - всё!

Вот-вот, заложил, включил и по своим делам - там все само сварится. Мне это очень нравится.

Галина Димитрова пишет:Лара, а в мульте такое можно приготовить?

Галочка, сегодня  вот что нашла:
http://zapisnayaknigka.ru/rulka-svinaya-retsept-rulet-v-multivarke/

Рулька свиная при умелом приготовлении может стать вкусным блюдом, деликатесом  или закуской, заменив  вредную магазинную колбасу или ветчину. Сегодня я вам расскажу, как приготовить  вкусную рульку, точнее рулет из свиной рульки, а мой пошаговый фото рецепт будет для вас наглядным пособием. Результат соотношения цены и качества вас порадует! Вареная  рулька для мясного рулета  готовится традиционно на плите, а я для этих целей приспособлю свою любимую мультиварку Панасоник.

Существует много рецептов вкусных блюд из рульки у разных народов.  Рулька – это мясная часть голени, еще она  называется  вепревое колено, или голяшка. Для мясного рулета  я  не стала выбирать крупную рульку, остановилась на молодой свинине, на ней совсем мало жира,  тем более для мультиварки такой размер рульки  в самый раз!

Рулет из свиной рульки


Для рецепта рулета из рульки мне понадобились:
Свиная рулька – 1 большая (или как у меня, 2 средних штуки),
Соль – 2 столовые ложки с горкой,
Корень петрушки сушеный – 1 столовая ложка,
Перец горошком – несколько горошин,
Лавровый лист – 1-2 штуки,
Вода – 3.5 литра,
Чеснок, специи – по вкусу.
Как приготовить свиную рульку
Свежую рульку нужно замочить на час в воде, затем поскоблить ножом и удалить всю грязь (точнее копоть), хорошо вымыть. Поскольку для нас очень важна шкурка на рульке, перед замачиванием ее нужно внимательно осмотреть, если имеются не опаленные волоски, опалить их над газовой горелкой  или же после мытья удалить их одноразовым станком для бритья.

Очищенную таким образом рульку  залить водой, чтобы покрыть голяшку, поставить на огонь. Дождаться кипения, снять пену, посолить, для вкуса корень петрушки  (можно добавить целую очищенную луковицу или морковь), и варить на медленном огне после закипания  2-2.5 часа. Далее к свиной рульке  добавить  горошинки перца, поварить еще около часа, минут за 15 до окончания варки мяса  закинуть  лавровый лист. Большая  свиная рулька  и средняя (молодая) будут готовиться не одинаковое количество времени, следует обратить на это внимание, время приготовления нужно скорректировать так, чтобы этот продукт сильно не переварить (например, как для холодца). Рулька должна хорошо провариться, но не перевариться, косточка должна  хорошо отделяться от мяса. Но в тоже время  и не должна свободно  выпадать из мяса, а волокна распадаться.



Как приготовить рульку в мультиварке
Свиную рульку для мясного рулета  я варила в обычной мультиварке, не скороварке,  расскажу об этом процессе. Чистую свиную рульку (у меня их было две небольших), уложить в чашу мультиварки. Приготовление блюд в мультиварке  по принципу бережной медленно варки на режиме тушения позволяет закладывать все ингредиенты сразу, поэтому на фото видно, что в мультиварку отправляются: рулька, соль, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист (если пожелаете сварить рульку с луком и морковью, закиньте их тоже в этот момент).


сли в дальнейшем бульон из рульки вы не будете использовать для супа, то можно посолить его посильнее. Чтобы не тратить время на закипание бульона, рулька в чаше мультиварки заливается кипятком. Крышка закрывается.

Дальше все просто, рулька в мультиварке будет готовиться на программе «Тушение» 3  часа, никакой пены не будет, так что беспокоиться не стоит и можно вовсе забыть о рульке, по крайней мере, до сигнала.

Как приготовить рулет из рульки
Честно говоря, у нас до сворачивания рулета «дождалась» только одна рулька, вторая почти сразу съелась еще в горячем виде с хлебушком. :-)

Теплую вареную рульку положить на блюдо, сделать продольный разрез и вынуть косточки.

Смазать свиную рульку  изнутри натертым  на терке чесноком, сдобрить вашими любимыми специями, про шкурку тоже не забыть. Попробуйте кусочек мяса на вкус, в этот момент теплую свиную  рульку можно посолить.

Совет:

Еще на этом этапе приготовления рульки можно приготовить начинку, тогда у вас еще получится фаршированная рулька, не бойтесь экспериментировать!

Для фаршированной рульки в начинку подойдут

грибы,
маринованные огурчики,
сыр,
тушеная квашеная капуста (слой не должен быть толстым)
или вовсе  для вкусной прослойки использовать отварной свиной язык или уши…


Теперь остается вареную свиную рульку свернуть в рулет и охладить.

Для сворачивания рульки рулетом можно воспользоваться пищевой пленкой (как делали в рулете из пузанины), марлей или простым полиэтиленовым пакетом. Рулет из рульки нужно туго свернуть и завязать суровой ниткой (или  свернутый рулет положить в миску под гнет).

Остужать  рулет из рульки по этому рецепту  нужно не менее 5 часов, лучше с вечера положить до утра в холодильник.

Вот такая домашняя  колбаса или ветчина из рульки (по вкусу как буженина) вас порадует на завтрак:




Защищено авторским правом! При копировании себе в блоги активная ссылка на рецепт обязательна: http://zapisnayaknigka.ru/rulka-svinaya-retsept-rulet-v-multivarke/#ixzz2mKzs0KET

Спасибо, Ларочка! Обязательно попробую.

А у  нас сегодня  на  ужин  макароны  по  флотски.

Здорово! Даже тельняшку по случаю флота надели!  

Чё-то тоже захотелось...  

А у нас сегодня щи со щавеля.Все,трава пошла, зиму пережили.  

Ого! Ну у нас до щавля далеко ещё, поэтому щучку свеженькую жарим.))



А потом язя будем жарить. В мультиварке, кстати. Милое дело - закрыл и ушёл))) И ничего не брызгает и не горит.

Ната, это такая корочка поджаристая в мультиварке получается?!
Напиши как делать?

Свет, у меня есть режим жарки. Рыбу в муку с солью, в чашу масло, в общем, как обычно на сковородке. Ставлю на Жарку рыбы на 15 минут, закрываю и забываю. Правда, минут через 7 прихожу и переворачиваю куски на другую сторону. И снова закрываю и ухожу.)) А если режима жарки нет, то можно на выпечке, я думаю, попробовать.

Хочу щучку и язя! И щи со щавелем!  

Зеленые щи - отлично! Вот сегодня на даче и сварим!

А там скоро и кабачки пойдут....

Ната,спасибо за наводку - никогда не жарила рыбу в мультиварке. Надо попробовать.
А щи зеленые со щавелем я уже варила - вкусно невероятно.
Жду, когда кабачки пойдут ( хотя еще их даже не посеяла   )

Вчера пиццу делала, впервые в жизни! Тесто - замороженная заготовка. Разложила всякие продукты сверху и в духовку! Вкуснотищщщщща!

Здорово! ))) Красиво получилось! )))
Мы тоже дома так часто делаем...)

Жара...  Есть вроде  и  не  хочется, а  пожрать  вроде  и  надо  
 На данный момент  подсели  на  этот  салатик,  его  скорее  всего  все  знают, но  бывает  призабываем.  Мне  чем   нравиться, сок  лимона   освежает  его и  огурчики   хрустящие  получаются.


Нам понадобится:
Пекинская капуста (или молодая белокачанная)
Консервированная кукуруза,
Консервированный тунец  (можно  и   скумбрию и  сайру, но  мне   больше  понравился  тунец, он  по нежнее)
Свежий огурчик,
Свежий помидор,
Сырок  плавленный,
Подсолнечное (или оливковое) масло,
Немного лимонного сока,
Немного соли.

Пекинскую капусту нарвать руками и уложить на дно тарелки (салатницы). Далее все делаем слоями. Консервированная кукуруза (воду слить), Консервированный тунец (слить воду) немного измельчить вилочкой, Огурчик нарезать тонкой соломкой, Помидоры, так же, нарезать тонкой соломкой. Сверху украсить плавленным сырком, протертым на мелкой терке. Слои можете менять, как захочется, а  можно  и  не  слоями, сразу  все   вместе перемешать.
Сделать заправку:
Масло+немного соли+немного лимонного сока. Все перемешать хорошенько, и залить салат.
Сытно, вкусно, дешево 

А у меня кабачки жареные в яйце и муке. Много кабачков. Что-то скопилось дома их.   Оказывается, купила два и забыла, а вчера сестра подкинула ещё парочку. Теперь все будут любить кабачки. Пару дней.
И ещё Егор обещал сварить свой фирменный сырный супчик. Я правда, ещё не пробовала  

А я вчера купила любимых кальмарчиков, пока еще они есть в магазинах, заправила лимончиком, перчиком и майонезом - и в одиночестве наслаждалась, запивая пивом.