Пироги — украшение любого стола.

Copyright: Людмила Козлова, 2008
Свидетельство о публикации №180305381

Нет теперь мамы и не позовет она меня уже к столу. Но я же есть,я живу и пусть мои близкие просыпаются от запаха пирогов. И вообще - в доме должно пахнуть пирогами!
Сегодня правда не можеться малёхо, и с тестом возиться не хочется.Но как у каждой хозяйки всегда ,по типу "рояли в кустах" ,в холодильнике лежит магазинное слоенное тесто и баночка рыбных консервов.
И так,тесто разморозили,разрезали на две части,раскатали. На первую половину положили начинку,закрыли второй. Смазали яичком и в духовку минут на 30.
НАЧИНКА :
Баночка рыбных консервов (Натуральная или с добавлением масла);
2 яйца в крутую (измельчить );
100 гр. сыра(потереть) ;
1 луковица (пережарить)
Можно добавить измельченный укроп .
ВСЕ!!! Вкусно ,дешево,быстро. Угощайтесь.

Я испекла из двух упаковок,семья то большая Пущай и у дочки с зятем в доме пирогами пахнет , пока мамка жива.Сейчас отвезем

Ну,а сегодня у нас на завтрак кексы. "Улетные". Почему улетные? Да просто съедают их в улет.
Что для этого нужно:
2 ст.муки;
1 ст. кефира;
1 ст.сахара;
2\3 ст. растительного масла без запаха;
1 яйцо;
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Яйцо взбить с сахаром,добавить остальные компоненты.Разложить тесто в формочки,на середину каждого 0,5 ч.л. густого яблочного повидла.Выпекать при 180 град. 25 минут.
Угощайтесь.Вкуснооооо....

Вкусненько как и красивенько, Надюша! А что у тебя за формочки?

Любаша, силиконовая вот такая пластина,с 6 формочками. И вообще,какая прелесть эти силиконовые формы !

Даааа, я мечтаю все о таких!

А у нас сегодня беляши. Сам рецепт приготовления всем известен,но я хочу поделиться одним секретом,хотя может он для вас и не нов,но я совсем недавно узнала,в больнице женщина из Баку поделилась.Короче,почему то начинка у меня всегда получалась суховатая . И водички в фарш доливала и лука клала практически 1:1,все не так и не то.А она подсказала, в начинку,когда формируешь беляш,положить кусочек льда (кубики или кругляшки,как там в холодильники вы замораживаете его). И действительно,если раньше я добавляла воды и когда кладешь беляш дырочкой на сковороду, она быстренько вытекала,а так пока лед тает,там в фарше,вся сочность и уходит в мясо.С тех пор беляши сочные получаются....
Угощайтесь.

Объедение! :Твоё здоровье!

Беляшики загляденье!!! Секрет со льдом понравился. Взяла на заметку.

И я не знала, что нужно лед добавлять.. А беляшики вкуснющие.. Несомненно

Да уж...лёд в беляши Но испробовать надо!Люди ж плохому не научат.А то я тоже воду в фарш добавляла.

Так чем же лед хуже воды то? Испробовано Валюша,неоднократно. И вообще,что то ты совсем пропала?

Страсть,как люблю беляши,но делать их не умею! И не смейтесь,знаю,что проще пареной репы! Ну вот не умею и всё!!! Помогите с рецептиком!

Мне нравятся беляши, приготовленные по такому рецепту:



1,5 стакана молока
20г свежих дрожжей (5г сухих типа САФ)
3 стакана муки
1 ст.л. с горкой сахара
1,5 ч.л. соли
30 мл подс. масла + 30г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
500-600г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.

Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль. Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется "шапочкой". Ее вылить в чашку с мукой, добавить слив. и подс. масло и замесить тесто. Лучше это сделать в кухонном комбайне насадкой "крюк". Месить нужно минут 5-7, до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить и руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать раст. маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его "готовности"/вымешанности определяю оптически Если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начинает уменьшаться, пока не пропадет совсем
Готово! Большую чашку смазать раст. маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно лепить хоть беляши, хоть пирожки
Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале t масла должна быть 170 град.по С. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться: мясо или лук окажутся внутри сырыми.
Тесто хорошо поднимается, получается "пышным", с ним легко и просто работать. При жарке впитывает мало масла и корочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш воздушным.

http://olsanka.livejournal.com/29307.html





Вкусно получается, если тесто приготовить на кефире (кислом молоке):
На 0.5 л кефира 0.5 ч. л соды, соли - на кончике ножа, можно добавить яйцо. Мука. Замесить не очень крутое тесто и сразу жарить - хоть беляши, хоть пирожки

Спасибо,Ларочка,огромное! Дело в том,что с тестом у меня нет проблем!Тесто у меня вкусное получается! А вот с начинкой - проблемы! Наверное,температуру превышаю! :Виноват!: Масла на сковородке сколько должно быть???

Леночка, я жарю в большом количестве масла. Причем, хорошо раскаленном - если оно недостаточно разогрето, жир глубоко пропитывает продукт, что обычно нежелательно, а слишком горячее приводит к быстрому образованию румяной корочки, под которой продукт остаётся сырым или полуготовым.

Спасибо!

Удачи!))

Серафимовна пишет: И вообще,что то ты совсем пропала?

Туточки я Бываю регулярно,читаю,на бОльшее моя флэшка не тянет,думаю завтра у меня будет уже нормальный интерент.

А что это мы уже не печём пирогов?И никаких новеньких рецептов не имеем?уууу....пошла печь свою излюбленную королевскую ватрушку,чтобы сесть перед телевизором и получать двойное удовольствие-от выпечки и биатлона

Валюша,так Новый год был,всё больше по салатам и мясу вдарились все. Я правда пекла сегодня,но опять же свои любимые ржаные шаньги с грибами и картошкой,вернее не мои,а зять шибко любит.А так как ему 10-го день рождения было,вот вроде как и подарочек от меня.На завтра запланированы блинчики с творогом,маме полгода будет,надо помянуть. А нового? То же что ничего еще не стряпала.

Ну что,хозяюшки,сидящие в тёплом уголочке?не балуете своих домочадцев плюшками? а что? в самый раз-в морозяки да по пирожку
Я,как путняя Клава,прихватила с собой свою любимую пекарню и пока Мила днём спит,изголяюсь как могу-то ватрушки,то пирожки,то кексики,всё хочу сфоткать,да не успеваю,стараюсь испечь как раз к приходу народа со склонов,чаёк заварю свеженький,на стол накрою,а они каааак присядут,да так быстро всё свиньтят,что фоткать не получается Сегодня зарядила пекарню чуть пораньше,может успею заснять,да вам показать.

Не пора ли нам про пироги вспомнить? Угощаю тем,что слепилось. С осетринкой.
Приятного аппетита!


Правда,слегка развалился,когда резала горячим. Едок нетерпелив был,очень кушать хотел.

Ух ты, с осетринкой - царский пирог получился.
Я недавно пекла с луком+щавелем+яйцом. Очень вкусно, но съели быстрее, чем я вспомнила про фотоаппарат

Лео, пирог быстрее делать, чем пирожки. Хотя,когда очень надо, то и пирожки слепила, чтобы младшей с собой в общежитие увезти. Представляете, приехала она с каникул в Питер, в холодильнике пусто, а в чемодане мамины пирожки лежат. Как мне было приятно, не рассказать...
Обожаю рыбные пироги, мне кажется, они самые вкусные....