НАКРЫВАЕМ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! РЕЦЕПТЫ.....

Отличный рецептик, Лара! И всё простенько, а оригинально.

За несколько недель до Нового года, когда в воздухе уже появляется едва заметный волшебный аромат мандаринов, в каждой семье наступает очень ответственный момент. Вся семья собирается на совет, вооружившись ручкой и блокнотом, и составляется меню на новогодний стол. Дело это очень ответственное, трудоёмкое, но в то же время невероятно приятное. Хочется, чтобы на новогоднем столе были и вкусные салаты, и необычные закуски, и горячее, и десерт, и правильно подобранные напитки. У каждого члена семьи на этот счёт своё мнение и свой «вкус Нового года». Для одних – это неизменный и любимый салат «Оливье», а для других – фаршированная курочка или заливная рыба. Предлагаю  вам, не изменяя семейным традициям, приготовить всё самое любимое, да ещё и порадовать гостей и близких чем-то новеньким и оригинальным.

Как известно, меню на новогодний стол включает в себя закуски, салаты, горячее блюдо, гарнир, различные напитки, фрукты и, конечно же, десерты. Без них представить Новый год просто невозможно. Главное правило меню на новогодний стол: еда должна быть разнообразной, вкусной и красивой!

Сырные корзиночки с кремом из авокадо



ингредиенты:

400 г сыра,

150 г 5% творога,

100 г сыра фета,

1 авокадо,

1 зубчик чеснока,

сок ½ лимона,

50-10 г сёмги,

зелень.

Приготовление:

Натрите на крупной тёрке сыр, насыпьте его в виде тонких лепёшек на сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на слабом огне. Чем тоньше слой сыра, тем ажурнее получится у вас корзиночка, и, наоборот, чем больше сыра, тем она будет плотнее. Как только сыр начнёт таять, снимите сковороду с огня. Немного остывшие лепёшки аккуратно снимите лопаткой и положите на предварительно смазанные растительным маслом перевёрнутые стаканы. Поставьте стаканы с сыром на 15 минут в холодильник. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть чайной ложкой. В блендере смешайте творог, сыр, чеснок, зелень, сок лимона и авокадо. Заполните получившимся кремом сырные корзиночки, сверху выложите нарезанную тонкими ломтиками и свёрнутую в виде розочек сёмгу, украсьте корзиночки веточками укропа, чуть сбрызните соком лимона.

Отбивные (телячьи)



Ингредиенты:

5 телячьих отбивных на косточке,

2 зубчика чеснока,

1 лимон,

1 ст.л. растительного масла,

2 ст.л. сливочного масла,

соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Мясо  посолите и поперчите. В сковороде разогрейте растительное масло и 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки. Выложите в форму для выпечки, накройте фольгой и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Положите в сковороду оставшееся сливочное масло, измельчённый чеснок  и тушите 1-2 минуты. Выложите готовое мясо на блюдо, полейте сливочным маслом с чесноком  и подавайте к столу с лимоном, нарезанным тонкими дольками.

Филе трески в белом вине с овощами



Ингредиенты:

700 г филе трески,

4 помидора,

3 луковицы,

1 лимон,

3 зубчика чеснока,

2 ст.л. сливочного масла,

½ стак. белого вина,

½ стак. сливок,

5-6 горошин чёрного перца,

зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление:

Разрежьте филе трески на куски, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Помидоры нарежьте маленькими кубиками. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки. Затем добавьте к луку помидоры, измельчённый чеснок, чёрный перец горошком, вино и тушите в течение 3-5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённую зелень петрушки. Смажьте форму для выпечки маслом, налейте на дно часть приготовленного соуса, добавьте сливки, сверху уложите слой рыбы, залейте соусом, затем снова рыбу, а сверху соус. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Куриное филе в карамельном соусе




Ингредиенты:

2 куриных филе,

2 зубчика чеснока,

2 ст.л. мёда,

2 ст.л. соевого соуса,

½ ч.л. прованских трав,

1 ст.л. кунжута,

2 ст.л. оливкового масла,

¼ стак. белого сухого вина,

зелень, физалис – для украшения,

соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Куриное филе натрите солью и перцем и, обжарив на растительном масле до готовности, выложите на тарелку.
В сковороду положите чеснок, пропущенный через пресс, прованские травы, кунжут, влейте вино, соевый соус и мёд и доведите на слабом огне до кипения. В приготовленный соус выложите куриное филе и потушите на слабом огне 3-5 минут, часто переворачивая, чтобы кусочки хорошо пропитались со всех сторон, а соус начал карамелизоваться. Выложите готовое блюдо на тарелку, украсьте зеленью и физалисом.

http://www.liveinternet.ru/users/2872708/post303826418/page1.html#BlCom649612333

Салат "Дед Мороз"

Не так важны в этом салате ингредиенты, как интересна сама идея оформления.



лук репчатый -1
ветчина - 300 гр
Блины - 5-6 штук.
морковка - 4 штуки.
чеснок
соль
черный перец молотый
майонез
сметана

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/6gL

Лук мелко нарезать и обжарить, добавив натертую на большой тёрке вареную морковку. Блины порезать соломкой. Ветчину -кубиками. Чеснок измельчить и смешать с майонезом и сметаной. Сформировать  салат в виде головы Деда Мороза.

http://amari02.ru/post302689170/

Вкусно!  

Да уж Лёша, вкусно! Надо написать предупреждение "Заходить в тему после еды")))

Сережа, на приличный прикид для Деда Мороза морковки не хватило.. Кризис... 

Юрий К пишет:Да уж Лёша, вкусно! Надо написать предупреждение "Заходить в тему после еды")))

Вход только для сытых!  

Ларочка, мне вот та идея с сырными корзиночками понравилась. Это ж просто и необычно. Класс!!!

И знаете, что интересно? На запах в первую очередь мужчины сбежались!  
А у нас всё, как всегда, каждый год одно и то же меню - оливье, шуба, холодец. Ну, картошка и мясо тоже, разумеется. И всё. И хоть тресни. Можем приготовить 256 новых блюд, но есть их будем мы вдвоём с сестрой. А мужикам - оливье, шуба, холодец. Всё. И мы опустили руки и сдались...       Хотя иногда очень хочется взять в руки соответствующий инструмент.  

Ты что, я так и не смогла протащить даже селедку под шубой))) Ничего, экспериментальные салаты будут есть те, кто их любит... А то мальчишкам, похоже, ведерко оливье, комп - и Новый год уже встречен)))
А кто-нибудь может подкинуть рецепт хвороста, который проверен на все сто? Тесто чтобы получалось легким и хрустящим)))

Я поняла! Нужно за недели две до Нового года каждый день кормить их любимыми новогодними салатами, чтоб они уже налопались того оливье на полгода вперёд! И тогда... Может быть... Может и удастся разнообразить Новогоднее меню парой-тройкой новых салатиков.   

Салат "мачедония"мне очень нравится:вкусно,легко как раз в полночь кушать  
Рецепт простейший:все имеющиеся в наличии фрукты измельчаются в подходящую ёмкость.На любителя присыпать сахарком,взбрызнуть лимонным соком или все залить соком апельсина.(можно по случаю праздника украсить кусочками шоколада.)Бокал шампанского и тазик салата и ляпота  

Это да... А я порой с этими салатами сижу и думаю - и что бы все это по отдельности не есть? И резать не надо тогда)))
Но процесс нарезки священный - принимают участие все, под неспешную беседу)))

Lana пишет:Ларочка, мне вот та идея с сырными корзиночками понравилась.

Лана, я готовила корзиночки из ломтика (блинчика) сыра, получалось не так красиво (ажурно), как из тертого.
Кстати, сырные корзиночки можно приготовить заранее накануне праздника, сложить в пластиковую коробочку, накрыть крышкой, чтобы сыр не усыхал и не деформировался. Заполнять корзиночки лучше салатами не дающими сок, так как сыр может размокнуть.

Ната пишет:И знаете, что интересно? На запах в первую очередь мужчины сбежались!  
А у нас всё, как всегда, каждый год одно и то же меню - оливье, шуба, холодец. Ну, картошка и мясо тоже, разумеется.  

Если не поленюсь, облачу холодец в пластиковую бутылку, то бишь, "хрюшку" из него сделаю - собиралась в прошлом году, но залила в обычные формочки..  

tatiana.genova пишет:Салат "мачедония" 

Салат "Мачедония" (так и просится - МаКедония  ) и мне понравился - быстро готовится, низкой калорийности, и вкусно!  

Фруктовые салаты - это вообще вкусно! Танечка, спасибо за идею!
Ларочка, надо попробовать те сырные корзинки, хорошо, что предупредила, что можно в них класть... Эти вот мелочи как раз самое важное)))

Ларочка,спасибо за рецепты и варианты такого красивого оформления! 
А "македонский салат" у нас просто фруктовым называется. Бананы,яблоки,апельсины,персики,клубника,киви и пр. режутся мелкими кубиками,заливаются апельсиновым соком лучше разбавленным.Подаётся в фужерах,как десерт. Сверху можно украсить взбитыми сливками или мороженым. Вкусно,но тяжеловат он немного...  

Елена Р. пишет: Вкусно,но тяжеловат он немного...  

Лена,а что у вас такие фрукты тяжелые?  Тяжелее холодца,голубцов,котлет,буженины,кровянки,бигуса,гуся с яблоками и индюка с гречкой и всего прочего,что готовится к новогоднему столу?   

Ну так ты салат есть будешь на всё это:
холодeц,голубцы,котлеты,буженинy,кровянкy,бигус,гуся с яблоками и индюка с гречкой и прочеe...  Или один фруктовый салат шампанским запивать?  

Елена Р. пишет: 
А "македонский салат" у нас просто фруктовым называется. Бананы,яблоки,апельсины,персики,клубника,киви и пр. режутся мелкими кубиками,заливаются апельсиновым соком лучше разбавленным.Подаётся в фужерах,как десерт. Сверху можно украсить взбитыми сливками или мороженым. Вкусно,но тяжеловат он немного...  

Леночка, по сравнению  с русским Новогодним столом - полу-дюжиной мясных блюд  - горячее и закуски,  плюс майонезные - опять-таки - мясные - салаты - вот это ТЯЖЕЛОВАТО..   А фрукты с мороженым - легкий и вкусный десерт!  

Вчера подруга из Германии попросила прислать ей рецепт утки, запеченой в духовке...Но, поскольку я ни утку, ни гуся не признаю ( предпочитаю этим птичкам индейку и курочку),  нашла ей несколько рецептов из инета - благо их там великое множество  

Каждая хозяйка уже наметила одно-два горячих блюда, которые она подаст  на праздничний стол.
А в качестве закуски  предлагаю приготовить вот такие несложные "кораблики".

Ингредиенты: яйца, сыр, красная икра, майонез, соль, перец. Эта великолепная закуска проста и легка в приготовлении. Нужно отварить столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите получить.Разрезаем яйца вдоль на две части, вынимаем желток. Натираем на терке сыр. Желток растираем с солью, черным перцем, сыром и майонезом. Полученной смесью  заполняем половинки белков. Сверху кладем немного красной икры (икру можно заменить горошком или кукурузой). Вырезаем тонкие полоски сыра прямоугольной или треугольной формы и, наколов  на  шпажку в виде паруса, втыкаем в половинки яиц.

http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post304693569/

Салат "Печень трески под шубой"


Ингредиенты
- 1 баночка (160 - 200 г) печени трески
- 2 средние картофелины
- 1 крупная морковь
- 3-4 яйца
- 2 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль, перец, майонез.

Приготовление:
1. Морковь и картофель отварить в мундире. Яйца отварить вкрутую.
2. Салат выкладывается слоями. Каждый слой немного промазать майонезом:
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: раскрошить желток яйца
3. Украсить зеленью.
4. До подачи салат убрать в холодильник на 3 часа.
http://asana35.ru/post304669872/?upd